巴拿馬 90+ 藝伎 Thermolic™

2006年品牌創辦人Joseph Brodsky到了咖啡的起源地衣索比亞，與當地農民一起，親手製作了第一批咖啡豆，開啟對於咖啡風味的探素，在2009年時，帶著復育衣索比亞原生品種咖啡（Heirloom）的初心，成為了咖啡農，以「藝伎咖啡」為主，開始種植、生產並處理製作咖啡。至今，己在巴拿馬擁有近一千公頃的咖啡林，並在眾多國際咖啡專業競賽中大放異彩，以Lycello、Perci、Carmo、Sillvia等咖啡豆持續寫下傳奇。如今，帶著「Farm to Table」的溯源精神，90+期待能夠更直接地將最好的咖啡體驗分享到世界的每個角落。

「Gesha Estates」是Ninety Plus的第一個咖啡豆莊園，創辦人Joseph Brodsky在2009年因緣購得這片大約200公頃的土地，他的願景是為這片歷史悠久的畜牧土地重新種下本土樹種樹，並在樹蔭下種植喜陰的衣索比亞藝伎品種咖啡樹（Gesha）。

自2014年開始大規模生產以來，Ninety Plus Gesha Estates的咖啡豆便獲得許多咖啡師青睞，選用於世界咖啡沖煮大賽中，並在6年内贏得了5次世界沖煮大賽冠軍。

2019年時，90+的藝伎咖啡（Gesha）生豆更於杜拜以每公斤10,000美元的價格創造了世界紀錄，打破同樣由90+的咖啡豆在2017年創下的每公斤5,001.50美元的拍賣紀錄。

Ninety Plus Gesha Estates 證明了咖啡可以用來重新造林和維護熱帶土地，同時生產出世界上最珍貴的咖啡。

Thermolic™ ，利用熱量加速咖啡果膠中糖和其他複雜蛋白質的分解。 這個過程從新鮮採摘的咖啡果實開始，利用陽光或其他方式逐漸加熱以達到所需的溫度。

在 Thermolic™ 處理過程中，咖啡果實會在氧氣控制的環境中暴露在溫暖或高溫下，通常約為攝氏 30 至 50 度環境。 氧氣控制環境可以顯著影響所得咖啡的風味特徵，處理階段的氧氣含量也會顯著影響所得咖啡的風味特徵， 透過控制發酵過程中可用的氧氣，咖啡果中存在的微生菌可以產生傳統方法加工的咖啡所沒有的獨特風味和香氣。