衣索比亞的Guji(谷吉)產區，是大家不陌生的咖啡生產地，位在衣索比亞南部偏遠山區，森林茂密，鬱鬱蔥蔥。「谷吉」一詞得於群山中漫遊數千年的奧羅莫部落(谷吉是Oromia的一個部落名)，這個地區是該族最早居住的地方，在歷時500年的族人往北邊大陸擴散遷徙之下，時至今日已成為衣索比亞族群佔比人口高達55%的最大種族。艾德處理廠為週邊小農提供服務，大約500位農民會將紅果交由Edera處理，此批次製作使用特殊日曬，在紅果清洗完後去外果皮，放置於密閉發酵容器，使用二氧化碳一起發酵，等待PH值與糖度到達預定值，便將帶殼豆取出，進行棚架日曬。
