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咖啡職人四重奏系列課程 台中場
 
 

專業咖啡師入門班

│課程內容│

專業師資以系統化教學方式,將繁複的咖啡知識進行簡明扼要的架構,搭配紮實的吧檯實務練習,帶您邁出成為頂尖咖啡師的第一步:

1. 產地探索:咖啡起源與發展

2. 金杯理論:如何品嚐咖啡

3. 實務操作:咖啡器具練習

4. 金杯理論:一杯好咖啡怎麼來

5. 吧檯實務:咖啡機操作與清潔

6. 吧檯實務:咖啡吧台師傅練習

7. 吧檯實務:奶泡拉花練習

 

※學員輪流操作機器設備

※課程培訓期滿,缺課次數未超過全期時數1/10並通過學習評量者,由本協會頒發結業證書

 

│適用對象│

1. 欲成為專業咖啡吧檯手

2. 欲成為專業咖啡講師

3. 欲成為咖啡調製全能專業師傅

4. 有志經營自家烘焙咖啡館者

 

│2018下半年度開課日期│

第12期:2018/12/03-07

 

週一至週五 9:00 - 17:00,共5天35小時

 

│報名網址│https://goo.gl/bjD8mM

│課程師資│歐客佬國際有限公司

│課程費用│新台幣7,000元整 (含講義、材料費)

│招收人數│12人

 

專業咖啡師進階班-金杯&義式

│課程內容│

專業師資將傳授豐富的義式咖啡機吧檯經驗、精實完美的拉花操作練習,成為頂尖咖啡拉花大師不是夢想。

 

*金杯課程目標:

使受訓學員充分認識金杯萃取理論、研磨理論、烘焙理論,提昇對金杯萃取、研磨、烘焙、金杯萃取滴漏式咖啡實作等之熟練度,

能勝任咖啡專業講師、從事咖啡調製全能專業師傅之能力。

 

 *義式課程目標:使受訓學員充分認識義式濃縮理論、義式咖啡機飲料調製論,了解義式半自動磨豆機原理,提昇對義式濃縮、

義式咖啡機-奶泡教學、拉花教學、飲品調製、義式半自動磨豆機操作、半製品飲品調製實作等之熟練度,能勝任咖啡調製全

能專業師傅之能力。

 

※學員輪流操作機器設備

※課程培訓期滿,缺課次數未超過全期時數1/10並通過學習評量者,由本協會頒發結業證書

 

│適用對象│

1. 欲成為專業咖啡吧檯手

2. 欲成為專業咖啡講師

3. 欲成為咖啡調製全能專業師傅

4. 有志經營自家烘焙咖啡館者

 

│2018下半年度開課日期│

第7期金杯:2018/12/10-13

第7期義式:2018/12/17-20

*金杯+義式一起報享9折優惠

 

週一至週四 9:00 - 17:00,共四天28小時

│報名網址│第7期金杯-https://goo.gl/smZaCw

                    第7期義式-https://goo.gl/uqn8Dy

│課程師資│歐客佬國際有限公司

│課程費用│新台幣5,800元整 (含講義、材料費)

│招收人數│12人

SCA 國際咖啡師證照班

│課程內容│

對於專業咖啡師而言,國際專業證照就如拿鐵的細緻奶泡般不可或缺。

專業師資傳授考照訣竅,四天密集訓練,SCA國際指標證照一次到手!

 

考照項目:

(一)咖啡師認證(BARISTA SKILLS)初級

具備咖啡師的必備知識,並可用半自動或以自動咖啡機做出各式的咖啡飲品。

(二)滴漏式咖啡認證(BREWING)初級

 具備並掌握以研磨與沖泡的咖啡沖煮法製作一杯具有高品質的精品咖啡,且能保證產品的穩定度。

(三)咖啡基礎知識認證(INTRODUCTION TO COFFEE)初級

 具備對於咖啡的知識的理論基礎與發展背景等介紹。

 

※學員輪流操作機器設備

 

│適用對象│

1. 曾參加咖啡職人四重奏 - 專業咖啡師進階班

2. 曾參加咖啡職人四重奏 - 專業咖啡師入門班 + 專業咖啡師進階班

3. 曾於工作咖啡館擔任專業師傅一年以上者

 

│開課日期│

第4期:2018/12/24  - 12/27

週一至週四 10:00 - 16:00,共四天20小時

 

│報名網址│https://goo.gl/guC6xS

│課程師資│歐客佬國際有限公司

│課程費用│新台幣36,500元整 (含講義、材料費)

│招收人數│精緻考照特訓班,每班僅限 6 位名額

 

SCA 國際烘豆師證照班

│課程內容│

對於咖啡師而言,優質咖啡豆是沖出好咖啡的必要條件,然而好的咖啡豆如何產生?除了產地精心栽培與製成優質生豆,

更需仰賴職業烘豆師細心烘製出產地的芬芳!

 

1. 熱的基本觀念

2. 咖啡烘焙的基本程序週期

3. 烘焙度的觀念

4. 熱傳學探討及其於烘焙時的運用

5. 烘焙程序的分析探討

6. 烘焙過程相關的物理性質與化學變化

7. 烘焙機與烘焙相關設備

8. 烘焙間管理

9. 烘焙SCA認證考試

考照項目:

1.咖啡豆烘焙師SCA認證初級

2.咖啡豆烘焙師SCA認證中級

※學員輪流操作機器設備

 

│適用對象│

1. 曾參加【咖啡職人四重奏】系列課程訓練者,優先錄取

2. 曾從事咖啡或餐飲工作一年以上者

3. 其他有志從事Coffee shop經營一般社會大眾(有咖啡基礎者),或考取相關咖啡國際證照者

4. 經營自家烘焙咖啡館者

 

│開課日期│

2019/01/21 - 01/25

週一至週五 10:00 - 17:00,共五天30小時

│報名網址│https://goo.gl/5dMwgu

│課程師資│歐客佬國際有限公司

│課程費用│新台幣 47,000 元整 (含講義、材料費)

│招收人數│精緻考照特訓班,每班僅限 6 位名額

 
           
 
 
 
 
 
     
   
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